La Pizza è un’arte e se vogliamo anche una piccola scienza. La conoscenza delle farine, degli impasti ne fanno un prodotto che anche se apparentemente semplice, riesce a sorprendere con la scelta dei suoi ingredienti e della sua lavorazione. A tale proposito gli impasti che non si riducono ad uno solo classico o tipico che si voglia, alcuni sono dedicati per venire incontro a gusti particolari o ad esempio alle intolleranze alimentari. Pizzantò che la pizza la considera arte e scienza, ne propone i seguenti:
IL CLASSICO
L’antica è autentica ricetta della vera pizza napoletana. Impasto preparato con Farina “00” ottenuta dai migliori grani italiani con una lievitazione dalle sei alle dieci ore
MACINATO A PIETRA
Impasto a doppia lievitazione(di un minimo di 30 ore) ottenuto con una miscela di farine poco raffinate e macinate artigianalmente a pietra, come si faceva un tempo.
L'INTEGRALE
Impasto con una lievitazione minima di 24 ore, preparata con farina integrale, che racchiude tutto il profumo, l’aroma e il sapore dei migliori grani italiani
“La pizza napoletana non ha inventori, non ha padri, non ha padroni
ma è frutto della genialità del popolo napoletano”
Antonio Pace
LA STORIA
CREDIAMO NELLE TRADIZIONI
Ciro, Antonio e Katiuscia Coppola sono i tre fratelli che danno vita al Pizzantó.
Cresciuti nel locale di famiglia “Napule è“, dove imparano le tecniche, la sapienza e la necessità di prodotti sempre freschi e genuini, li porta in poco tempo a far strada nel mondo della ristorazione e così ad aprire altre tre sedi del “Napule è” tra Milano e Como.
Il progetto del Pizzantó è quello di creare un vero e proprio luogo di ritrovo per gli amanti come noi della Vera Pizza Napoletana.
CIRO COPPOLA
Pizzaiolo verace napoletano e fiduciario delegato per la Lombardia dell’Associazione Vera Pizza Napoletana. In poco tempo è riuscito a conquistare la fiducia dei grandi maestri della pizza napoletana.
ANTONIO COPPOLA
Pizzaiolo verace Napoletano il più giovane dei fratelli sempre attento alle nuove proposte che il mercato mondiale offre è un vulcano di idee e si diverte a sperimentare tutte le scoperte nelle sue ricette.
KATIUSCIA COPPOLA
Lei è la regina di casa ogni dettaglio deve avere la sua approvazione e la sala è il suo regno, amante da sempre della pizza si definisce una vera è propria fan. Si occupa di tutto quello che è il marketing del locale.
Pensato come un percorso di gusto tra passato e presente che unisce tutte le materie prime del nostro bel paese. Oltre alla Pizza è proposta la Mozzarella di bufala campana Dop nelle sue varie versioni ed una linea di street food Napoletano.
I MARCHI
CI AVVALIAMO DI MARCHI PRESTIGIOSI
Entusiasti del nostro progetto si sono proposti di curare personalmente la realizzazione dell’impianto alla spina e di selezionare una proposta di birre tutte abbinabili alle nostre pizze.
Salvatore De Riso, pluripremiato pasticcere della costiera Amalfitana, ha selezionato con noi alcune prelibatezze che proponiamo nella nostra lista dei dolci & dessert.
Caffè Kimbo con il suo inimitabile aroma ed il gusto intenso che caratterizzano il tipico caffè napoletano, il modo giusto per terminare in bellezza la cena oppure il pranzo.
